辣椒贮藏保鲜技术

作者:http://mamapj.com 日期:2018-07-25 浏览:117


     辣椒我想是大多数人最喜爱的蔬菜之一,营养丰富、辣味十足,而且特别下饭。那么本章冷库工程公司小编就来跟大家谈谈辣椒储存保鲜技术。

     辣椒的原产地是南美热带地区,辣椒对低温敏感,不耐低温,贮藏温度为8-12℃,低于6℃时间过长就容坏掉(冷害)。冷害的症状,水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点,进而被病菌浸染而腐烂。
    因为辣椒所适应的贮藏温度比较高,所以容易产生病菌,耐贮性不好,保鲜工作有难度。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮,其抗病性强、水分散失少。
     在贮藏工作中还应注意田间病害的影响,病害多发地块的辣椒不耐贮,重茬地块的辣椒不耐贮,肥力不足、干旱或湿涝的地块辣椒也不耐贮。
辣椒对乙烯很敏感,乙烯能够刺激其转红成熟。消除乙烯也是辣椒贮藏保鲜的重要工作。
辣椒常见的病害
     辣椒常见的病害是软腐病,是一种田间病害,在贮藏期间常常爆发。辣椒贮藏期间常见的病害还有白霉菌和黑霉菌。减少病害发生是辣椒保鲜的重要工作。
辣椒的贮藏方法
     1、库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒。
     2、采收 就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、挤压。
      3、浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟,以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后,入库预冷。
      4、预冷要彻底、迅速。
      5、装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内,每5-10公斤一袋,扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋,防止“出汗”和气体中毒,二氧化碳达到5%时应解口放风,放风时间1小时左右。
      6、冷藏温度控制在8℃左右,选择温差0.5℃。
      7、防霉 贮藏期间要注意防霉,发现霉变现象,及时用保鲜烟雾剂熏杀。
      以上就是冷库工程公司对辣椒保鲜储藏的个人之谈,措施得当的话,条件也完备,辣椒可保鲜2.5-3个月。希望可以给您带来帮助,感谢你的观看。
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